早幾日係街上買咗個雞尾包食，發覺包夠大，但餡唔多，而且麵包輕飄飄，沒有屋企樓下果間舊式麵包店果種鬆軟厚實口感，所以決定自己做。
麵團材料：(大約460，可以分為8份，每份56g)
1. 微溫牛奶 - 120g
1. 微溫牛奶 - 120g
2. 雞蛋 - 55g
3. 白砂糖 - 25g
4. 快速乾酵母 - 3g
5. 高筋麵粉 - 250g
6. 鹽 - 少許
7. 牛油 - 25g
椰絲餡材料：(230g，可以做8份，每份27-28g)
1. 牛油 - 70g
1. 牛油 - 70g
2. 白砂糖 - 50g
3. 雞蛋 - 50g(1隻)
4. 椰絲 - 50g
5. 吉士粉 - 15g
6. 鹽 - 少許
奶酥材料：
1. 牛油 - 25g
1. 牛油 - 25g
2. 白砂糖 - 20g
3. 低筋麵粉 - 25g
塗麵包面用：
1. 蛋黃水 - 蛋黃 - 1隻 + 水 - 10g
2. 白芝麻 - 少許
1. 蛋黃水 - 蛋黃 - 1隻 + 水 - 10g
2. 白芝麻 - 少許
前置作業:
1. 先將2-3隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，備用。
2. 牛油先從雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
1. 先將2-3隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，備用。
2. 牛油先從雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
3. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
4. 再將焗爐調較至下火170度，預熱10分鐘。
麵團做法：
1. 在一個碗裏，放入牛奶、白砂糖、雞蛋及酵母，用膠刮拌勻，備用。
1. 在一個碗裏，放入牛奶、白砂糖、雞蛋及酵母，用膠刮拌勻，備用。
2. 在另一個大碗裏，放入高筋麵粉及鹽，然後拌勻，再在麵粉中央挖一小洞，倒入酵母混合液入去，用膠刮攪勻成麵絮狀。
3. 再用手略為搓揉成團，再轉去工作檯搓揉4-5分鐘，使麵團更順滑。
4. 然後，再將麵團放入大碗裏，用保鮮紙蓋住，醒15-20分鐘。（醒的過程中，麵團有足夠時間使水份及麵粉會自我分解，而出現筋，拿出來時已經有薄莫。)
5. 然後，加入25g牛油搓揉，直至麵團光滑，用手可以拉出薄莫。(再搓揉大約須時10分鐘）
6. 將已經搓揉好的麵團再放入大碗裏，用保鮮紙蓋著，做第一次發酵。(過程須時大約1小時，總之麵團發酵2倍大就可以)。椰絲餡料做法：
1. 在一個碗裏，放入牛油及白砂糖，用膠刮拌勻。
2. 然後，加入鹽及雞蛋，用膠刮拌勻。
3. 之後，倒入吉士粉及椰絲，用膠刮拌勻，成為糊狀。
4. 將椰絲糊放在保鮮紙上，摺成長方形，再放入雪櫃定型半小時。
5. 半小時後從雪櫃取出，將椰絲餡分為8份，每份27-29g，再用手搓成枱圓形團8個，放入雪櫃雪最少半小時，備用。
奶酥做法：
1. 在一個碗裏，放入牛油及白砂糖，用膠刮拌勻。
1. 在一個碗裏，放入牛油及白砂糖，用膠刮拌勻。
2. 然後，倒入低筋麵粉拌勻，成為稀團狀，放入啷花袋，備用。
組合雞尾包做法：
1. 將已經發好麵圑放在清潔的工作台上，用手按壓麵團，擠出空氣。
2. 再將麵團分成8分，每份大約56g，重塑形，再滾圓。(重覆此步驟8次)。
3. 之後，再將小圓團用麵棍碌扁多3次，使麵團表面更順滑，然後，再收口滾圓。(重覆此步驟8次)。用保鮮紙/布蓋著，靜置15分鐘。
4. 醒麵15分鐘後，將麵團碌成長舌狀，放入一粒椰絲餡料，再將其收口，滾成柱狀。(重覆此步驟8次)。
5. 將做好生胚/已經包好及塑形麵團，排放在焗盆上，用保鮮紙/布蓋著，做第二次發酵，麵團大約兩倍大就可以。
6. 麵團發大兩倍後，在麵包面掃上一層蛋液，放少許芝蔴係面。
7. 拿出唧花袋，在麵包兩邊唧上兩條奶酥條。
8. 然後，放入已經預熱170度焗爐，焗15-18分鐘；見到表面金黃就可以拿出來。
小提示：
1. 留意此食譜做出嚟嘅麵包，比麵包店的雞尾大約細1/3。
2. 麵包如果要做到鬆軟，牛奶份量要多一些。另外，盡量將麵團碌得順滑些才收口滾圓。
3. 椰絲餡如果要濕潤一些，可以加少許牛奶。
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