蘿蔔糕材料：
1. 蘿蔔- 1350g ( 去皮，切條後-850g+500g）
1. 蘿蔔- 1350g ( 去皮，切條後-850g+500g）
2. 粘米粉 - 225g
3. 粟粉/澄麵 - 75g
4. 水 - 350g
5. 乾海味精華水 - 609g
6. 蔗糖 - 25g
蘿蔔糕調味料：
1. 白胡椒粉 - 3g
2. 雞粉 - 15g
3. 蠔油 - 10g
4. 幼鹽 - 2g
1. 準備3個650ML容量15.5X4cm的錫紙盒。
蝦米及瑤柱處理方法：
1. 將蝦米及瑤柱，用微溫水洗乾淨，盡量洗到沒有殘留污物；然後，再用水浸最少5小時。
1. 將蝦米及瑤柱，用微溫水洗乾淨，盡量洗到沒有殘留污物；然後，再用水浸最少5小時。
2. 浸完之後，將蝦米切碎；瑤柱撕碎成絲，放一邊，備用。
3. 浸完蝦米及瑤柱的水保留下來用。
臘味處理方法：
1. 將臘腸及臘肉，用微溫水洗乾淨，盡量洗到沒有殘留污物。
1. 將臘腸及臘肉，用微溫水洗乾淨，盡量洗到沒有殘留污物。
2. 放臘腸及臘肉入蒸籠，中大火蒸5-7分鐘，燜5分鐘。（水滾計)
3. 蒸完之後，將臘腸及臘肉切碎塊，放一邊，備用。
4. 蒸完臘腸及臘肉碗裏的油水保留下來用。
切蘿蔔：
1. 將街市買回來蘿蔔洗乾淨，盡量洗到沒有泥沙殘留。
1. 將街市買回來蘿蔔洗乾淨，盡量洗到沒有泥沙殘留。
2. 再用刨仔削走厚一些的皮，以減少苦澀味。
3. 去皮後，再一次清洗乾淨蘿蔔。大約剩下1400g(即2斤多少許)。
4. 蘿蔔去皮後，大約2/3拿去刨絲; 剩餘部份拿去切2X1cm厚條。放一邊，備用。
生粉槳的做法:
1. 在一個深鍋裏，倒入225g粘米粉及75g粟粉，拌勻。
2. 然後，在中央挖一小洞，逐漸加入350g清水拌勻，拌至沒粉粒，成為生槳，放一邊，備用。
爆炒餡料做法:
1. 在一個深鑊裏，倒入少許生油及蔥頭碎，落鑊爆香，再倒入蝦米及瑤柱碎一齊炒。
2. 大約炒1-2分鐘，炒至水份略略為乾後，倒入臘腸及臘肉一齊炒，炒大約1-2分鐘，等它出油及出味，就可以撈起，備用。
蒸蘿蔔的做法:
1. 在同一個深鑊裏，不用洗鑊，倒入粗蘿蔔條入去炒，再加入浸泡剩水份，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘。
2. 之後，倒入幼蘿蔔絲入去一齊炒。
3. 再加入半塊切碎庶糖，炒勻。
4. 之後，看蘿蔔出水情況，如果水份不足，加入一些水一齊煮；蓋上蓋子再煮5-7分鐘，煮至水滾，蘿蔔略為變軟及透明。
5. 就可以加入調味料，炒勻。（白胡椒粉、鷄粉、蠔油及少許鹽）
6. 然後，倒入3/4已經炒香的海味及臘味碎入去一齊炒。
7. 炒勻後，熄火。快速倒小部分蘿蔔餡料入去生粉槳裏，快手拌勻；再逐漸將剩下的蘿蔔餡料，倒入生粉槳，快速拌勻；成為濃稠的麵糊。（因為蘿蔔餡料是熱的，拌入生粉槳，不斷攪拌將生槳熨半熟）
8. 之後，將麵糊倒入3個650ML容量的鍚紙盆，用膠刮抹平。
9. 再在糕面灑上1/4已經炒熟臘腸等餡料做裝飾。
10. 最後，蓋上錫紙，及在表面拮少許洞。
11. 放入蒸鍋裏，開中大火，水滾出蒸氣開始計，大约蒸50-55分鐘，見到蘿蔔糕轉為透明就可以熄火。
12.. 放涼大約1-2小時，蘿蔔糕就變結實，可以蓋上蓋子放入雪櫃；
12. 很容易脫模，可以切件煎來食。就即食用，或者切件煎。
煎蘿蔔糕：
1. 要食煎蘿蔔糕的話，從雪櫃取出蘿蔔糕，切大約1.5cm厚度，方便煎。
2. 在一個平鑊裏，倒入少許生油，等油熱，就放入已經切片的蘿蔔糕入去煎。
3. 大約煎1-2分鐘，將蘿蔔糕轉另一面煎，煎大約1-2分鐘。如是煮，煎至兩面金黃就可以熄火，上碟。
4. 配上一些甜醬或泰式酸辣醬，更好食。
小提示：
1. 選擇蘿蔔時，選比較重身，身比較光滑的。
2. 蘿蔔：粉的比例是4:1(大約4斤蘿蔔1斤粉)，如此類推，1350g蘿蔔即大約2斤。所以，粉就須要300g即半斤。
3. 粘米粉：粟粉的比例是3:1；效果很好，軟硬程度剛剛好。
4. 用25G/半塊蔗糖是減少蘿蔔苦澀味，及增加鮮味。
5. 蘿蔔大約1/3切粗條及2/3刨絲，順碎個人口味，可以安個人喜好，改變。
19. 蔴薯紅豆肉鬆卷
20. 黃金馬蹄糕
21. 紅糖發糕
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