天氣越嚟越越熱，想做一些好睇又清涼的甜品。所以今次選擇咗抹茶奶凍，好食又容易做。為咗令它更好睇，加多咗兩種果凍及小圓子。
抹茶奶凍材料: （大約550g，夠3個120g模及剩下的切小塊）
1. 冷滾水 - 50g
2. 魚膠粉 - 14g
3. 練奶 - 50g
4. 抹茶粉 - 20g
5. 牛奶 - 270g
6. 淡忌廉 - 160g
奶凍材料: （大約300g)
1. 冷滾水 - 40g2. 魚膠粉 - 8g
3. 牛奶 - 150g
4. 淡忌廉 - 90g
5. 練奶 - 30g
抺茶啫喱/果凍材料: （大約300g）
1. 冷滾水 - 40g2. 魚膠粉 - 8g
3. 搽茶粉 - 20g
4. 水 - 250g
5. 白砂糖 - 30g
小丸子材料: （大約200g)
1. 糯米粉 - 80g + 20g2. 白砂糖 - 25g
3. 滾水 - 80g
裝篩材料:
1. 蜜紅豆 - 50g
2. 牛奶/乳酪/其他飲料
前置作業:
1. 先將須要材料稱好，備用。
1. 先將須要材料稱好，備用。
2. 準備3個120g的啫喱杯。
3. 準備3個盒仔，裝奶凍及啫喱。
抹茶奶凍的做法：
1. 在一個碗裏，放入50g冷水，再倒入14g魚膠粉拌勻，直至魚膠粉溶解，成為魚膠液，備用。
2. 在另一個碗裏，放入20g抺茶粉，並加入60g練奶及10g牛奶拌勻，直至綠茶溶解，成綠茶醬，備用。
3. 在另一個鍋裏，開細火，加入牛奶及淡忌廉慢慢煮，然後，倒入綠茶醬及魚膠粉溶液，一邊攪拌一邊煮。
4. 大約煮4-5分鐘，奶混合液煮熱(未到大滾)，就可以熄火，不斷攪拌至冷卻。
5. 拿出早已經準備的模具，將綠茶奶酪液體倒入模具裏。
6. 放入雪櫃冷藏最少4小時，凝固後就可以用。
牛奶奶凍的做法：
1. 在一個碗裏，放入40g冷水，再倒入8g魚膠粉拌勻，直至魚膠粉溶解，成為魚膠液就可以，備用。
2. 在另一個鍋裏，開細火，加入牛奶、練奶及淡忌廉慢慢煮；之後，倒入魚膠粉溶液，一邊攪拌一邊煮。
3. 大約煮4-5分鐘，奶混合液煮熱(未到大滾)，就可以熄火，不斷攪拌至冷卻。
4. 拿出早已經準備的盒子，將入牛奶奶凍液入盒子裏
5. 放入雪櫃冷藏最少4小時，凝固後就可以用。
抹茶啫喱/果凍的做法：
1. 在一個碗裏，放入40g冷水，再倒入8g魚膠粉拌勻，直至魚膠粉溶解，成為魚膠液就可以，備用。
2. 在另一個碗裏，放入20g抺茶粉，並加入少許水拌勻，直至綠茶溶解，成抹茶醬，備用。
3. 在另一個鍋裏，開細火，倒入水及白砂糖慢慢煮；之後，倒入魚膠粉溶液及抹茶醬一邊攪拌一邊煮。
3. 大約煮4-5分鐘，抹茶混合液煮至大滾，就可以熄火，不斷攪拌至冷卻。
4. 拿出早已經準備的盒子，將入抹茶凍液入盒子裏
5. 放入雪櫃冷藏最少4小時，凝固後就可以用。
小丸子做法：
1. 在一個碗裏，放入80g熱水，再倒入25g白砂糖入去，拌勻直至白砂糖溶解，成為熱糖水就可以，備用。
2. 在另一個大碗裏，先到入80g糯米粉，然後逐漸加入熱糖水去熨麵，用膠刮拌勻，再改用手去搓揉成為十分軟麵團。
3. 如果覺得太軟，加入15-20g糯米粉，再之搓揉至成為順滑的麵團。用保鮮紙包住，最少醒10分鐘。
4. 10分鐘後，將麵團搓成小丸子，再灑上少許粉防黏。
5. 搓完小丸子後，放入已經煮滾的水中，中火煮2分鐘，直至小圓子浮面，就煮多1-2分鐘就可以熄火。
6. 最後，撈起小丸子過冷河，放一邊備用。
組合奶凍拼盆：
1. 從雪櫃拿出已經凝结的抹茶奶凍、牛奶奶凍及抹茶啫喱。
2. 然後，將此3盒奶凍及啫喱切成小方塊。放各色奶凍及啫喱入一個碗裏。
3. 放入少許蜜紅豆。
4. 再放入少許小圓子。
5. 然後，可以放入一些牛奶、乳酪或果汁等，就可以食用了。
溫馨提示：
1. 魚膠粉與水比例是1: 45，總水份除45。
2. 煮奶凍時，開最細的火去煮，所煮液體是沒有大滾，只是熱（大約80-90度）。
3. 所以用冷滾水去拌勻啫喱粉。
4. 做小圓子的麵團很易乾，就好用保鮮紙包住保存濕度。
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