清洗材料：
1. 檸檬 - 8個
1. 檸檬 - 8個
2. 鹽 - 30g
3. 水 - 適量
3. 水 - 適量
4. 滾水 - 適量
材料：
1. 檸檬皮 - 1個 (10g)
2. 檸檬肉及汁 - 1個（40g）
3. 檸檬片 - 7個(850g)
4. 白砂糖 - 800g
3. 檸檬片 - 7個(850g)
4. 白砂糖 - 800g
5. 玻璃樽(1000ml) - 1個
6. 玻璃樽(500ml) - 1個
前置作業：
1. 準備一個1000ml容量玻璃樽，及一個500ml容量玻璃樽。
2. 入樽前半小時，清洗及消毒玻璃樽。用熱水將玻璃樽燙過及瀝乾水份，再用75%的乙醇消毒酒精抹一次，備用。
清洗玻璃樽方法：
1. 在一個鍋裏，放入適量的水，開中火，水滾放入玻璃樽入裏，煮2-3分鐘，即熄火放涼。
2. 放涼後，用廚房紙巾抹乾水份，備用。
清洗檸檬方法：
1. 在一個大碗裏，放入檸檬，再在上面灑些鹽，然後，用鹽搓擦檸檬皮，把皮上的臘清除乾淨。
2. 之後，用清水沖洗多次，備用。
3. 在一個大盆裏，放入適量滾水，之後立即放檸檬入裏洗10-15秒，立即撈起。
4. 放涼後，用廚房紙巾抹乾水份，備用。
檸檬糖漬方法：
1. 先用刨仔刨去1個檸檬的皮。
2. 然後，取走兩個檸檬仍肉及汁，不要白色的皮，於入檸檬皮碎裡。備用。
3. 將剩餘的檸檬用刀切走頭尾，再切成0.3-0.5cm薄片，把核取走，放入一個大碗裏。
4. 然後，將全部檸檬片及檸檬皮碎等一起磅重，去知總重量。根據檸檬總重量去決定白砂糖重量。量
5. 之後，分幾次將白砂糖加入去檸檬片裏混合。
6. 混合後，蓋上保鮮紙放置20-30分鐘以上。
7. 30分鐘後，將檸檬糖漬入收入玻璃樽，再放於室溫保存。
8. 每日，搖動玻璃樽，確保沒有白砂糖聚積。甚至可以用乾淨的筷子整理檸檬片以確保所有檸檬片都被糖水覆蓋。
9. 靜待它發酵，第4天後，就可以撈出檸檬片及糖水出嚟沖水飲。飲
10. 之後，可以放入雪櫃保存。
溫馨提示：
1. 比例是按：檸檬：白砂糖 = 1: 0.95-1
2. 玻璃樽一定要夠乾淨。玻璃樽最好用熱水浸泡及清洗，再用消毒酒精搓一搓。
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