1. 消化餅 - 140g (大約9塊）
2. 溶解牛油 - 65-70g
芒果泥/蓉:
1. 芒果丁 - 170g (打成芒果泥) + 150g
芒果忌廉內餡：
1. 淡忌廉 - 250g
2. 檸檬糖漿 - 50g
3. 芒果泥 - 150g
4. 無糖乳酪 - 125g
5. 芒果丁 - 150g
芒果花瓣：
1. 芒果去皮切半 - 5個（10片）
芒果批淋面：
1. 魚膠粉 - 8g
2. 白砂糖 - 20g
3. 凍滾水 - 40g
4. 滾水- 60g
前置作業:
1. 打淡忌廉時，最好先將淡忌廉放入冰格最少半小時，備用。
1. 打淡忌廉時，最好先將淡忌廉放入冰格最少半小時，備用。
2. 將所需材料稱好。
3. 準備1-2個17cmX5cm錫紙批模具。
4. 準備10個比較大的腰芒果。
蛋糕底皮的做法：
1. 將140g消化餅乾（大約9塊餅)，放入攪拌機攪碎。
2. 之後，再倒入70g已經溶解的牛油，放入攪拌機攪勻，成為餅團。
3. 之後，將餅團放入一個17cmX5cm圓形批模裏(如果批模太薄，可以用2個比較厚實。)用匙或者杯慢慢按壓，使其貼模具，成為一個批底皮。
4. 之後，用保鮮紙封蓋住，放入雪櫃最少雪30分鐘定型。
芒果泥做法：
1. 將芒果去皮切成320g芒果丁; 取170g芒果丁，放入攪拌機，攪成泥，然後倒入一個碗裏備用。
2. 將剩下150g芒果丁，留下備用。
芒果忌廉糊做法：
1. 從冰格拿出鮮忌廉，倒入一個大碗裏，用電動打蛋器打至略為有紋露即可。
1. 從冰格拿出鮮忌廉，倒入一個大碗裏，用電動打蛋器打至略為有紋露即可。
2. 再加入50g檸檬糖漿、125g無糖乳略及150g芒果泥入去，繼續用電動打蛋器打至混合，及略為有紋露即可。
3. 蓋上保軍鮮紙放入雪櫃雪半小時以上。
芒果花瓣片做法：
1. 拿出一個腰芒果，(最好選擇比較大及如實的，不要太熟，怕裏部已經軟了)，去皮，再切為3塊，中間有核的不要，只取上下兩塊。(此步驟做5次，取10片芒果片。)
2. 之後，將去皮芒果片，再斜切成一片片，放在一個碟裏，備用。(此步驟做10次)
組合芒果批：
1. 從雪櫃拿出已經定型餅底，倒入一半的芒果忌廉糊入去，抹平。
2. 之後，放入150g芒果丁於中間。
3. 最後，倒入另一半的芒果忌廉糊於上面。
4. 用膠刮抹及平均分布在芒果忌廉糊；拿起模具輕輕振一二下，將汽泡振走。
5. 拿出芒果花瓣片，沿批邊一片片排下去，由外排至內，慢慢收細，最後成為一朶大玫瑰花。用保鮮紙蓋住模具，放入雪櫃最少3-4小時定型。
啫喱液淋面做法：
1. 在一個杯裏，加入8g魚膠粉及20g白砂糖拌勻，再倒入40g凍滾水，不斷攪拌至魚膠粉溶解。
2. 之後，倒入60g滾水，不斷攪拌至魚膠粉完全溶解，變成邊明溶液，略為放涼，備用。
3. 從雪櫃拿出雪咗的芒果批出嚟，在大芒果玫瑰花上刷上一層厚厚的啫喱水。(玫瑰花上面也要滴少許嗜喱液包住，以免變乾及變黃）。用保鮮紙蓋住，放入雪櫃再雪3-4小時定型。
4. 5小時後拿出來，用手輕輕按壓錫紙模邊，使餅底脫離錫紙模。
5. 再用手或剪刀剪一個破口，把錫紙模脫離，就可以了。
小貼士：
1. 如果錫紙批模太薄，按壓餅底時，會容易變形，最好加多一個批模固形。
2. 碟形餅底比較難塑形，所以要用比較長時間去按壓形狀。
3. 今次所用的芒果是腰芒，個子竹偏細。切芒果丁及做芒果泥隨便用就可以。但係，做芒果玫瑰花瓣時最好選擇比較大及結如實的，不要選擇太熟的，怕裏芒果肉軟化，不方便操作。
4. 我打芒果泥是沒有再加水，所以加多10-20g預損耗，170g打成150g。
5. 淡忌廉要在打發之前半小時放入冰格凍一凍，比較好打。
6. 做芒果忌廉時，影片是用檸檬糖水，因為屋企現有的。如果沒有檸檬糖水，可以用白砂糖代替，加少許檸檬汁增加清甜味。
7. 影片所用的糖份唔多，因為我所用的芒果品種很甜，如果你所用芒果不同應根據芒果甜度及自己口味加減。
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